材料：猪肉500克，茴香1把，面粉500克，鸡蛋2个，老抽、食油、鸡精、生姜、生抽各适量。
做法：
1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，加入少许食盐和温水和面。
2、和成光滑的面团后，用保鲜膜盖好醒发20分钟。
3、猪肉洗净，沥干水分剁成肉泥；生姜洗净，切成末；茴香洗净切细末备用。
4、将猪肉馅、生姜、茴香搅拌均匀，加入食油、老抽、食盐、生抽、鸡精拌匀备用。
5、取面团，反复揉至上劲，然后搓成长条，切成均等的剂子备用。
6、案板上撒面粉，将剂子擀成饺子皮，包入调好的肉馅。
7、锅中加入适量清水，水开后将饺子放入。
8、滚锅后加入凉水，再次开锅后再加入凉水，直至饺子完全浮上来。
9、出锅，装盘食用即可。
不用焯水。
茴香中含有一种茴香油的成分，具有一种特殊的香辛气味，如果在做馅的时候将它焯水，就失去了它独有的这一份香味，所以用茴香包饺子的时候是不用将它焯水的，但是要尽量将它切得碎一点，多放一些油，防止它出水。
茴香中含有茴香油的成分，它可以刺激胃肠神经血管，也能放松胃肠平滑肌，帮助排除胃内积存的气体，起到健胃、行气、止痛的作用，可以帮助缓解胃部痉挛，减轻胃部疼痛。
茴香饺子中的茴香油成分气味辛香，可以帮助促进消化液的分泌，起到增进食欲，促进消化，缓解油腻的作用。
根据个人口味而定。
茴香饺子是北方一道非常受欢迎的美食，其中的原料茴香有一种十分独特的芳香气味，可以增进食欲，缓解油腻，有些人群非常喜爱这种味道，茴香饺子更是一道****的美食；但是也有的对气味比较敏感的人群可能并不能接受茴香的气味，也就对茴香饺子的口感难以接受。
